Gracias a un trabajo territorial previo que incluyó cinco sesiones de preguntas y respuestas, el desafío «Ingredientes del mañana», impulsado por Carozzi junto a HUBTEC, logró captar el interés de un amplio número de participantes en Valparaíso, Temuco, Santiago y Valdivia. Este enfoque territorial no solo buscaba aumentar la participación, sino también acercar a los investigadores y startups a las oportunidades de colaboración que surgen en el ámbito de la investigación y el desarrollo tecnológico. Adicionalmente, se realizó una sesión explicativa en línea de alcance nacional que atrajo a un público diverso, evidenciando el alto interés que existe en el ecosistema científico-tecnológico por contribuir a la innovación en la industria alimentaria.
La convocatoria abierta al desafío «Ingredientes del mañana» cerró exitosamente y logró reunir un total de 63 postulaciones, destacando que un 57% de estas provinieron de regiones fuera de la capital. Esto refleja un creciente interés por parte de los centros de investigación y las startups localizadas fuera de la Región Metropolitana, lo que respalda la misión de Carozzi y HUBTEC de fomentar una innovación descentralizada. De las postulaciones recibidas, 34 proyectos correspondieron a startups o empresas de base científica y tecnológica (BCT), mientras que 29 eran iniciativas nacidas en universidades y centros de investigación, mostrando así la diversidad y riqueza del talento que existe en el país.
El desafío se enmarca dentro del programa «Carozzi Sinergia I+D», que busca integrar el conocimiento académico y las capacidades innovadoras de los emprendedores en la cadena de producción alimentaria. Desde Carozzi, el gerente de Innovación y Transformación Digital, José Manuel Muñoz, enfatizó la relevancia de la colaboración entre el sector académico y las empresas para fortalecer la industria alimentaria en Chile. «El conocimiento y la innovación de alto impacto nacen principalmente desde las universidades y las startups», comentó Muñoz, destacando la confianza que la empresa deposita en quienes participan en este proceso para aportar soluciones concretas y efectivas.
El desafío «Ingredientes del mañana» presenta tres retos claros que buscan sustituir ingredientes alimentarios en pro de la sostenibilidad y la innovación: la sustitución de edulcorantes no nutritivos, la gelatina de origen animal en confites y la implementación de antioxidantes naturales en lugar de artificiales. Cada uno de estos retos está orientado a cerrar brechas tecnológicas actuales en el mercado, fomentando así el desarrollo de productos que no solo mantengan la calidad, sino que también sean aceptados por los consumidores y que promuevan una economía circular.
Los proyectos seleccionados tendrán la oportunidad de recibir financiamiento de hasta $10.000.000 para el desarrollo de pruebas de concepto, así como mentorías especializadas y la posibilidad de escalamiento industrial junto a Carozzi, con el objetivo de convertir buenas ideas en propuestas alineadas con las necesidades del sector. La puesta en marcha de estos proyectos está programada para comenzar en marzo de 2026, markando un paso significativo en la búsqueda de innovaciones que respondan a los desafíos globales en la industria alimentaria, según Ignacio Merino, director ejecutivo de HUBTEC, quien afirmó que estas convocatorias son cruciales para activar el ecosistema y transformar ideas en realidades.
