Loreto Seguel, presidenta ejecutiva del Consejo del Salmón, valoró recientemente la firma de un acuerdo de cooperación destinado a potenciar la producción chilena de salmón y reafirmar su prestigio a nivel internacional. Este convenio fue celebrado el pasado 15 de septiembre y busca reposicionar a Chile como una potencia alimentaria global mediante el impulso de una industria salmonicultora que sea productiva, competitiva y sostenible. En el evento participaron importantes figuras del ámbito alimenticio, incluyendo a Francisco Pérez Bravo, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, y a Máximo Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), quienes destacaron la importancia de esta colaboración.
El acuerdo entre el Consejo del Salmón, INTA y ACHIGA tiene como objetivo difundir las virtudes del salmón chileno, que se ha consolidado como el segundo producto más exportado del país y se encuentra presente en más de 100 mercados internacionales. En los próximos meses se llevarán a cabo una serie de actividades informativas a través de diversas plataformas de comunicación, con el fin de enfatizar las propiedades nutricionales del salmón, contribuyendo al reconocimiento de este alimento en la dieta de los chilenos y del mundo, especialmente en el contexto de celebraciones como las Fiestas Patrias.
El INTA, reconocido por su labor en investigación y docencia en nutrición, jugará un papel fundamental en el desarrollo de asesorías técnicas que validen la información nutricional del salmón. Este apoyo se concretará a través de charlas educativas, consultas técnicas, y campañas masivas que resaltarán los beneficios del salmón para la salud, como los ácidos grasos omega-3, esenciales para mantener una buena salud cardiovascular y neurológica. De esta forma, se busca acercar evidencia científica sobre los aportes del salmón a la ciudadanía, promoviendo decisiones más informadas en su alimentación.
Por su parte, ACHIGA se enfocará en posicionar al salmón como un ingrediente clave dentro de la oferta gastronómica de Chile, enfatizando en su versatilidad y beneficios en la cocina. Máximo Picallo destacó que el salmón puede ser una alternativa deliciosa y saludable en las mesas chilenas, especialmente durante las Fiestas Patrias, donde las parrillas suelen ser el centro de atención. Al incorporar el salmón en las celebraciones, se ofrece a los chilenos una opción no solo nutritiva, sino también llena de sabor y cultura culinaria, reforzando la relevancia de este producto en la gastronomía nacional.
Finalmente, Loreto Seguel subrayó la importancia de este esfuerzo conjunto para el crecimiento de la salmonicultura en el país, resaltando que el salmón es considerado un «súper alimento» por su rico contenido de vitaminas y minerales. Además, destacó que su producción tiene una baja huella de carbono e hídrica, convirtiéndose en un pilar fundamental para la alimentación sostenible del futuro. Con la colaboración del INTA y ACHIGA, el Consejo del Salmón de Chile busca no solo promover la industria, sino también contribuir al desarrollo sostenible y la mejora de la calidad de vida de los chilenos a través de una alimentación balanceada y responsable.
