El mercado mayorista Lo Valledor celebró la previa del 18 de septiembre con la primera edición del Pebre Fest, un evento que combinó música, gastronomía y juegos tradicionales, destacando el pebre como un plato emblemático y accesible para todos. Durante la jornada, se ofrecieron más de 500 porciones gratuitas de pebre fresco, elaborado con los productos frescos que se encuentran en el mercado. Este festejo no solo enalteció la cultura chilena, sino que también incentivó a los asistentes a preferir las ferias libres para sus compras dieciocheras, enfatizando la importancia de adquirir alimentos directamente de los productores locales.
El acto de celebración fue animado con música de chinchineros y organilleros, así como una serie de juegos típicos que unieron a locatarios, compradores y vendedores. La participación de toda la comunidad reflejó el sentido de unión que caracteriza a estas festividades patrias. Marcelo de Moras, gerente general de Lo Valledor, subrayó la importancia del sentido comunitario en la iniciativa, señalando que el pebre, un plato tan chileno, es ideal para reunir a las familias en torno a la mesa.
En sus declaraciones, De Moras también destacó la caída en los precios de algunos de los ingredientes fundamentales del pebre, como tomates y cebollas, que han bajado entre un 13% y un 18%. «Nuestra invitación es a abastecerse en las ferias libres de cada barrio, donde se encuentran los mismos productos de Lo Valledor. Se puede disfrutar de la frescura y el buen precio sin tener que buscar lejos», aseguró. Esta combinación de tradición y economía atractiva para la población busca revitalizar el consumo en mercados locales.
A cargo de la parrilla estuvo el chef Mikel Zulueta, quien explicó la receta del pebre ideal, resaltando que, aunque cada familia tiene su versión, presentó una receta tradicional que cautivó a los presentes. «La base debe ser tomate en cubitos, cebolla desaguada, un toque picante con pasta de ají, un chorrito de aceite y, por supuesto, mucho cilantro», compartió, añadiendo que este condimento acompaña las mesas chilenas durante todo el año.
La realización del Pebre Fest no solo busca celebrar la tradición culinaria, sino que también pretende instaurar una nueva cultura de encuentro en torno a la cocina típica chilena. Al combinar la música, la gastronomía y la convivencia comunitaria, Lo Valledor se posiciona como un referente en la celebración del dieciocho, promoviendo un estilo de vida más cercano a la tradición y la comunidad, donde el pebre no solo es un acompañamiento, sino un símbolo de unión familiar.
