El evento culinario «Bariloche a la Carta 2025» se consolidó una vez más como una plataforma clave para la promoción del salmón chileno, destacando su importancia en la acuicultura nacional. La participación de SalmonChile y Cosecha del Mar fue fundamental, brindando un espacio para que el salmón, considerado el producto estrella de la acuicultura chilena, pudiera brillar en un mercado internacional. Con la asistencia de más de 65,000 personas, la edición de este año reflejó un aumento significativo en comparación con los 40,000 visitantes de la edición anterior, subrayando la creciente popularidad de la gastronomía regional y su capacidad de atraer a un público entusiasta.
Francisco Renner, director de Comunicaciones de SalmonChile, enfatizó la creciente representación del salmón chileno en el ámbito gastronómico internacional, comparando su potencial con otros productos icónicos como el jamón español o el chocolate de Bariloche. «Participar en eventos como este nos reafirma que el salmón puede ser un emblema nacional, no solo por su calidad, sino por su intersección con la economía, la cultura y la identidad territorial de Chile», afirmó Renner. Este enfoque en la valorización del producto como un patrimonio cultural y económico apunta a establecer una conexión más profunda entre los consumidores y la tradición culinaria chilena.
En el evento, el chef Diego Insunza, representante de la Región de Los Lagos, sorprendió a los asistentes con platos innovadores a base de salmón chileno. Desde un tártaro de salmón ahumado hasta mini milcaos acompañados de láminas de salmón y mayonesa de ajo negro, las creaciones de Insunza fueron aclamadas por los visitantes. “Mostrar el proceso de elaboración del salmón es vital para que nuestros vecinos argentinos reconozcan la calidad y el sabor que este producto ofrece”, comentó el chef, resaltando la importancia de la gastronomía como puente entre culturas.
La competencia de este año también se destacó por la participación activa del público, que emitió más de 20,000 votos para premiar los mejores platos del Circuito Gastronómico de Bariloche. Este enfoque participativo no solo enriquece la experiencia del evento, sino que también promueve una interacción dinámica entre chefs, productores y comensales. La alegría y el entusiasmo palpable en el ambiente reflejan la creciente admiración por la gastronomía patagónica y sus productos emblemáticos, como lo es el salmón.
La participación de SalmonChile en Bariloche a la Carta 2025 es solo una de las múltiples iniciativas que la organización está impulsando para fortalecer la presencia del salmón chileno en diversas ferias gastronómicas. Recientemente, el Festival del Salmón en Puerto Montt también sirvió como un escenario para resaltar el potencial de este producto en la gastronomía local y en la promoción territorial. A través de estas acciones, SalmonChile busca no solo fomentar el desarrollo económico sino también construir una identidad cultural sólida que atraiga tanto a turistas como a consumidores internacionales.
